Hola lectores amiguitos de este blog. Hoy voy a hablar del garnish, que entre mis colegas tiene sus amantes y detractores. Y para ejemplo basta una caipiriña, miren al de abajo con el detalle de la estrella ¿no es linda?
Aclaremos garnish no es otra cosa que el adorno o toque final de un trago o coctel.
Algo que aveces no suma mucho al coctel.
Pero pese a aportar poco otras veces lo define.
¿Como es esto? el garnish es a veces parte misma del alma de ese coctel, como la naranja en el old fashioned o la cereza en el
Manhattan.
Muchas veces incluso el garnish define al coctel, por ejemplo un dry martini desnudo no tendria nombre, el nombre se lo da el adorno, una cebolla perlada lo comvierte en gibson, una aceituna en dry martini, y unas gotas de salmuera en un dirty martini.
Aquí arriba un detalle de un martini con 3 aceitunas rellenas de morrón, no se porque aparece así en muchos libros, seguramente porque el fotógrafo piensa que el rojo combina con el verde, en mi experiencia personal prefiero tener a mano 2 o tres clases de aceitunas y poner las que prefiera el cliente, rellenas de aji morron dulce o chiles, descarozadas, con carozo, negras e incluso se consiguen rellenas de queso azul, cuestion de gustos.
Anque si de gusto hablamos me gusta mucho cuando usan un atomizador para poner vermut o bitter.
Otro ejemplo de la importancia del garnish es el
Horse's Neck, sin la piel de limon cortada en espiral seria solamente un whisky con ginger ale. Aunque mis amigos de Korova tiene en carta una cubata de ginger ale y jack daniels bautizado
Horse without Neck.
En los torneos de cocteleria se preparan ostentosos garnishs para demostrar al habilidad del barman cortando frutas, lo que produce a veces muy divertidas decoraciones.
Este aquí abajo es un buen ejemplo de
Garnish de competición.
Tiene el merito de ser preparado en pocos minutos ( 3 o 5 garnish depende la categoría).
Pero volviendo a la barra de tu casa o del bar en que pasas tu tiempo normalmente no hace falta tanta destreza ni un pajarito de fruta sobre una canasta de flores.
Yo creo que son mas bellos los adornos sencillos, triángulos de fruta, ananá(piña) sandía, melón, naranja, pomelo, cáscaras cítricas, trozos de frutas o frutas enteras como Fresas(frutillas en argentina) frutos rojos varios etc.
Aqui un tipico Margarita frozen de sandia, mucho mas vistosos solo por tener un triangulo de fruta ¿no?
El garnish no tiene que ser nada muy elaborado ya que por ejemplo, un bloody mary solo necesita un poco de apio fresco para ser perfecto.
El twits de limon o una rodaja de limon cortada fina y sin semillas aporta tanto a un gin tonic o cuba libre que me pongo de mal humor si me lo sirven sin ella. ¿estare viejo y cascarrabias? quizas.
Pero no le aporta mucho costo una rodaja de citrico al trago y en cambio le aporta mucho al servicio tanto de clientes en un bar como de amigos en casa.
Un truco vistozo es escarchar la copa con azucar solo necesitas mojar el borde de lac opa con limon o algun licor y pasarla por un platito con sal o azucar.
Asi que amiguito no temas decorar tus copas con un poco de esmero la decoracion mas clasica los angloparlantes la llaman FLAG(bandera). Se la ponen a todo.
No es mas que media rodajade naranja o limón y una cereza marraschino pinchadas con una espadita de coctel o un paliilo.
Asi que pasa por la casa de cotillon dle barrio compra tus escarvadientes o espaditas y animate a decorar tus cocteles.
May the cocktail be with you.
Dejo algunas imagenes mas.
PS: En mi ciudad mucha gente odia y excluye a proposito la cereza al marraschino de las decoraciones, tanto asi que es casi imposible tomar un old fashioned con cereza o un manhattan, los niños por el mismo motivo quedan sin su shyrley temple. Yo en cambio las defiendo alguien se anima a formar al liga de defensores de al cereza al marraschino?? Y si haces un tikidrink necesita su paraguas jejejeje.
Pero nada como un buen rulito de piel de limon en tu clarito .CUCO
