Les dix commandements du bar par Pichin

Aclaro que yo no hablo en francés, mi amigo Maxime se tomo el trabajo de traducir el decálogo del barman creado por Pichín al francés para seguir esparciendo el legado del Barman Galante

Traduit en français par mon ami Maxime Hoert :

1) le barman est un artiste et l'elaboration des cocktails est un art nourrit par les spiritueux, le goût, les arômes, la couleur, le genie et l'imagination.
2) la mission du barman est d'apporter la joie et non l'ivresse.
3) faites de vos clients des amis, pas de vos amis des clients.
4) ne servez jamais une boisson sans un sourir.
5) Dites ce qui doit être dit, n'ecoutez jamais ce que vous ne devriez pas entendre. Oubliez toujours les confidences de vos clients.
6) Soyiez le plus elegant, le plus propre, le plus cordial et ce peut importe l'endroit ou le moment.
7) Ne trichez pas dans l'elaboration de vos boissons, ne jouez jamais avec la confiance de vos clients, servez toujours ce qui se fait de mieux. Ne servez pas quelque chose que vous ne boiriez pas vous même.
 ne vous arretez jamais d'expérimenter, mais jamais au detriment de vos clients.
9) Debarrassez vous des "formules mathematiques" du cocktail. L'imagination est le plus essentiel des ingrédients.
10) Soyez fier d'être barman, mais méritez le, soyez a la hauteur.

le cocktail peut être avec vous / May the cocktail be with you

Maxime un buen tipo para conocer

Nos conocimos por medio de la pagina web LBU (le barman universel).

Y alli surgio una linda amistad.

Nos compartimos informacion y recetas opiniones sobre varios temas.

Tiempo despues me envio un par de alumnos al curso de cocteleria clasica personalizado que suelo dictar en 

BACS

Un resulto conviertiendose en mi gran amigo Ben Ollier, y la otra su novia Andrea que en aquel tiempo estaba estudiando en Buenos Aires, el le dijo tenes que conocer a cuco y aprender con el para darte cuenta de que no soy el único loco fanático de la coctelería.

Max es un ejemplo a seguir por los jóvenes barman con veinti-pocos años se convirtio en jefe de barra.

Y es un gran apasionado no para de estudiar preguntar probar crear y viajar pro el mundo siempre a la busqueda del coctel perfecto.

Actualmente detraz de la barra del hotel four seasons de parís, este excelente barman puede sacar de su galera tanto un trago de autor (fue mejor barman en el torneo de diageo 2010) como olvidados clásicos como el Corpse reviver Número 2

Es casi como si un bartender de los años 20 hubiese reencarnado en él, su estilo impecable las 24 horas del dia su manera educada de hablar todo el tiempo, un verdadero old fashioned.

Yo le hice una entrevista que fue publicada en algunos medios locales aqui la copio para que lo lea todo aquel que aun no la leyó.

Gracias por leer mi blog

May the cocktil be with you.

Donde naciste/te criaste:
En Estrasburgo, Francia

Hace cuanto que trabajas de barman?
Hace 5 anos

Como llegaste a la cocteleria?
Me gustaba el trabajo de los bartenders,simpaticos, abiertos de espirito, accesibles, creativos, artistas...

te capacistaste o sos autodidacta o un mix? 

Es un mix de los 2

Donde estudiaste?En el liceo hotelero de Estrasburgo

Cuales son tus 3 botellas preferidas?
- Tanqueray Rangpur
- Gran Patron Bordeos
- Port Ellen

Cual trago te gusta tomar?

-Short drinks fuertes, aromaticos o amargos (old fashion, manhattan, corps reviver #2)

Cual trago te gusta preparar?Old Fashion

Por favor compartirme alguna de tus recetas

- FROM PARIS WITH LOVE by Maxime Hoerth
4 pedacitos de apio
1/8 de pomelo blanco
Una cucharita de Lime and Lemons Rose's Mermelade
2cl de jugo de limon (verde)
5cl de tanqueray ten
3 gotas de Fee Brother's bitter Grapefruits

- My Blueberry Night 
2 o 3 hojas de soja
una docena des blueberry
una gota de sirop de blueberry hecho en casa
1cl de jugo de limon (verde)
5cl de Gin Plymouth

Tu bar preferido es?Death and company,  New York city

porque?Por la recepcion, el servicio, el ambiente, la decoration, la calidad de los cocteles, la calidad de la comida, todo estaba perfecto.

Un o mas barman que admires

Frank Meyer (Del Pasado)
Erik Lorincz (De mi generación)

Recomiendas algún libro?Vintage spirits and forgotten cocktails de Ted Haigh.

Dale consejo para los barman que se inician.
Trabajen duro porque el trabajo siempre termina por pagar y nunca pierdan la moticacion y haganlo par pasión. Lo mas importante es hacerlo con amor y divertirse y poder pasarle ese sentimiento a los clientes.