martes, 16 de noviembre de 2010

El buen vestir detrás de la barra

El habito no hace al monje, pero la elegancia ayuda al barman.
No voy a ponerme a decirte como vestirte para trabajar, porque depende donde te desempeñes como barman tengas uniforme o no, un barman de hotel seguramente estara de smoking o chaleco y en el pub o dico tendra una remera negra con el logo del lugar o alguna marca de whisky, cerveza o licor.
Pero aunque hay muchas clases de trabajo para un bartender hay algunos detalles que no se pueden olvidar.

El querido Pichin en su decalogo del barman decia en su parrafo sexto:

Sé el más limpio, el más elegante, el más cordial, el más fino, en todo momento y en todo lugar.

Sé el mas limpio... o sea manten tu estilo pero siempre prolijo.
Lo mas importante las manos limpias las uñas cortas, que no te de vergüenza ir a la manicura o hacértela tu mismo, las manos es lo primero que un cliente ve de un barman.

Si estas en un lugar con el volumen alto y las luces bajas donde tocan bandas, no le va a importar a nadie si tu pelo tiene una cresta violeta o tu brazos están tatuados, pero si que tu lugar de trabajo no este limpio, nada peor para mi que apoyarse en una barra y mancharnos la camisa porque el bartender esta bago y no pasa el trapito seguido.

Uno antes de ir a trabajar se baña no da un bartender que apeste, tampoco exageres con el perfume o el desodorante, es mas yo recomiendo no usar perfume por dos cosas:
  1.  Estas trabajando con aromas y no podes percibirlos bien, si vos mismo te pasaste de perfume.
     
  2. Quizás tus clientes no tengan el mismo gusto que vos, así que ¿para que arriesgarse a que se quejen de tu fragancia favorita?
el más elegante.

Si tenes la oportunidad, podes adoptar alguna de las formas de vestir que se identifican con nuestra profesion.
Por ejemplo un buen delantal para evitar manchar los pantalones, para tener en el bolsillo cosas utiles como papel y lapiz, un encendedor, un abridor de vinos etc.
La ropa tiene que ser comoda, lo mas importante, cuidar tus pies.
Zapatos comodos o zapatillas comodas y que no llamen la atencion si son negros y oscuros preferiblemente de cuero(para que sean impermeables) Mejor.
Los clientes no quieren ni necesitan saber que tan cara es tu elegancia si usas remera o camisa trata de que sea lisa. Que tu ropa este siempre limpia y las camisas bien planchadas no es demasiado pedir.

Una simple camisa de manga corta o arremangada da otra imagen otra elegancia, blanca o negra son las mejores, si tu jefe no te provee de uniforme, comprar un par de camisas y usarlas para trabajar te traera la tranquilidad de no tener que pesar que ponerte. Y quizas le recuerdes a tom cruise a alguna veterana.

Tu camisa puede tener un toque retro.
Camisas de Bowling como las que usa Robert Hess o Charlie de Two and a Half Man.

 Guayaveras son elegantes y lindas de usar detras de la barra, si tu bar esta en la playa o es un trabajo de verano son ideales .
Muchos barman usaban guayaberas como los cantineros cubanos, mexicanos, colobianos y demas barman latinos.

Hawaianas (aloha shirt) eran tipicas de los bares Tiki en los años 50.

Queres un poco de sofisticación unos tiradores se pueden usar incluso sobre una remera lisa.

Mi preferido el Chaleco de vestir (waistcoat).

Tradicionalmente, el traje de hombre se componía de pantalones, camisa, chaleco y saco(chaqueta).
Por el tema de estar comodos los barman solian sacarse el saco y atender en chaleco algo que a mi me me gusta mucho y es facilmente adaptable a cualquier estilo.

Moño de atar (bowtie) tenes los de verdad que se atan y los que ya viene listos(esos no me gustan), pero queda muy elegante ponerse una corbata con el chaleco.

Traje el blanco durante años fue el tipico de los grandes bartenders y hoy varios bares continuan la tradicion.

Hace años en un bar de Buenos Aires el dueño, mi amigo Julian, opto por pedirnos a todos los bartenders que atendieramos de saco para darle elegancia al bar, y funciono ya que si entras a un lugar y la persona que atiende esta elegante, eso dice mucho del lugar en si.

Pero estamos en el siglo XXI y la vuelta retro suma asi que si te animas podes conseguir un smoking o ponerte un lindo gorro de golfista.


El más cordial, el más fino, en todo momento y en todo lugar.


Yo y cualquiera de mis colegas podemos enseñarte como hacer tragos, pero a ser buena pe.rsona, buen anfitrion eso lo tenes que tener adentro, eso no se enseña.
Trata a tu cliente como a vos te gusatria ser tratado.

El mas fino... un barman no habla de temas conflictivos(politica, deportes, religion) y como decia Harry
McElone en su ABC of Mixing drink, un profesional termina de trabajar y se va del local, no juegues a los dados con tus clientes ni intimes demasiado sino te perderan el respeto.

La Cosa es uno trabaja con actitud profesional asi que se va a divertir a otros lados para no mesclar las cosas, trata de mantener una conducta intachable nadie confia en un barman desprolijo, chismoso o que es publicamente un descarado desaliñado etc etc.

Sencillo.

Asi que ponele algo de buen look a tu profesion.

Un fuerte abrazo a todos y sino saben como atarse el bowtie vengan a casa que yo les enseño.
o se fijan en este link

May the cocktail be with you.

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Consejo chalecos en casas que venden ropa usada siempre hay lindos y baratos, sino acercate el sastre de tu barrio y animate a ser elegante.
Aquí uno de los barman mas elegantes del mundo el señor Aki Wan.


Guayabera, fijate que sea de 4 bolsillos se usa por afuera del pantalon podes comprarla online en mexico y colombia o pedir algun amigo te traiga una si viaja por sudamerica.

Y ahora un video con imagenes de barman viejos y actuales mostrando la elegancia de este lado de la barra,

7 comentarios:

Pulky dijo...

La Vestimenta es el garnish de la barra. Pichin la tenia clara sus palabras son a temporales tan lógicas para el ayer el hoy y el mañana.

Muchas veces lo de la vestimenta va según la onda que se le quiera dar al bar.

Pero de cabecera es que tiene que estar la ropa o uniforme limpios y en buen estado (o sea que no este rota remendada ni desteñida).

No soy muy fana del chaleco no se me trae reminiscencias no-venteras jaja. Pero el chaleco con corbata queda muy Dandy.

Otra cosa primordial es saber combinar los colores otra cosa importante es si tenes chaleco rayado no uses corbata rayada o a cuadros busca una lisa. Que el rayado se luzca en el chaleco y la corbata lisa se destaque también.

Personalmente pienso que una camisa blanca o negra con unos gemelos quedaría muy bien. Hay que tratar de darle a nuestra vestimenta un pequeño toque personal que nos distinga.

Con respecto al perfume estoy de acuerdo compite con los olores de lo preparemos y aveces en muy molesto un perfume a la hora de comer o beber. Las manos bien limpias abajo de las uñas aun vienen los cepillos para las uñas.

Nivea tiene un antitranspirante con muy poco perfume se llama Energy Fresh tiene una leve fragancia a Herba de limon.

Me parece que el señor Aki Wan le hace un homenaje a un villano de una película de james Bond. La película era Goldfinger uno de los secuaces del villano Oddjob (Harold Sakata)lanza su sombrero con ala de acero hacia una estatua y la decapita.

Bueno el instructivo para el bowtie me perdí ;-( en el paso 8, hacete un video asi le entendemos mas.

Pablo dijo...

Fede, muchas gracias por tu blog! Tenés un monton de cosas interesantes, el otro día me envicié leyendo e iba por la quinta pagina del blog cuando me pude despegar de la computadora para seguir estudiando para la facu :P

Te quería consultar si sabés donde se pueden comprar limas acá en Capital a buen precio. En general son difíciles de encontrar, y cuando se encuentran están muy caras, o si están a buen precio es porque estan secas y casi no tienen jugo.

Me encantaría saber donde se pueden conseguir porque una Caipirinha o una Mula de Moscú no son lo mismo cuando se hacen con limones! Muchas gracias por tu blog y ojalá que sigas escribiendo por mucho tiempo.

Un abrazo!
Pablo

Pulky dijo...

Pablo el asunto de las limas es todo un tema. Tenemos que hablar de 20 peso para arriba el kilo de limas.

Ni hablar del precio de las bebidas que graciosamente van pasando la barrera de los 100 pesos y algunos trepan los 200. Mira yo no soy de Capital pero suelo ir a los mercados aqui en Córdoba hay dos Norte y Sur.

Para no llevarte sorpresas con la fruta lo ideal seria tocarlas ver la consistencia. Y si te parecen buenas y en precio no llevarte muchas las probas en tu casa. Si te gustaron vas al otro día y compras mas esto lo podes hacer si la verduleria queda por tu zona.

Por que si tenes que hacer la vuelta al mundo en 80 días para comprar unas limas no tiene sentido. Tener que ir lejos a comprarlas te diría que preguntes si podes cortar una y allí mismo ves el asunto del jugo.

Podes también ver por las verdulerias de tu barrio hablar que el vendedor si te podría traer por encargo.

Como es un cítrico no tan popular con poco consumo masivo su precio es algo elevado.

Elisa dijo...

Expertos del mundo del cóctel, ocho canditatos a convertirse en el mejor coctelero de España y mucha diversión. Así es el primer reality de cocteleros, ¡no te lo pierdas! http://vimeo.com/17114051

Andrés Eó dijo...

excelente publicación! el video muy bueno, x cierto cual es el nombre de la primera canción interpretada x una dama??

fedecuco dijo...

sorry pasaron años pero el nombre de la cancion es give me another old fashioned please, de July London

Erik Saul dijo...

Hola gusto en saludarte colega. una pregunta como puedo conseguir el video que tienes publicado en este post en youtube?? que titulo coloco en el buscador?? saludos y que suenen esas cocteleras!!