lunes, 6 de junio de 2016

Amargo Obrero un sabor argentino. Un sabor de Rosario.


La pasada semana viajé a Rosario en mi papel de embajador de aperitivos para la empresa Cepas Argentianas.
A difundir un poco la historia de Amargo Obrero.
Aquí el slide de la presentación, junto a mi colega Sebastián Teves.




 May the Cocktail Be With You!

viernes, 27 de mayo de 2016

Clasicos Porteños BA Coctel

 Durante la Semana de la coctelería en Buenos Aires @BACotel di una charla sobre los orígenes de la coctelería en Argentina. Hable un poco de muchas cosas. Aca les dejo el Slide que use por las dudas, cualquier duda la respondo via twitter @fedecuco May the Cocktail Be With You...

miércoles, 9 de marzo de 2016

En Bandeja de Plata - el bar Ole en Lima Perú.




Entras a un Bar, 1:30 am sin ninguna expectativa, y pedís un cóctel clásico y te llega en bandeja de plata, en copa de cristal y al costado en una pequeña hielera un shot con un poco mas del trago que pediste, para rellenar tu copa.
Y entonces te das cuenta que en ese bar entendieron exactamente todo lo que un tipo como vos busca cuando va a por una copa.
La música que sonaba era atemporal, la companía y la charla buena.
Fue durante la semana del chilcano junto a Andres Rosberg, presidente de los sumillier argentinos.
Todas las ciudades tienen una joya pedida, y para mi esta es la joya limeña.
Es demodé, si lo es, pero a veces lo unico que un bebedor necesita es que lo atiendan correctamente.
Ese tipo de servicio ya pasado de moda a mi me parece algo que habría que volver a implementar en todos los buenos bares de coctelería del mundo.

A vos te hablo ahora bartender o dueño de bar, con estas cosas tus parroquianos sean felices, y no es algo tan dificil de implementar.

Y si viajan a lima pregunten donde queda el bar Ole.

May the cocktail be with you....

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Esto de servir una parte del cóctel en una hielera a baño maria invertido viene a la necesidad en países cálidos de no dejar que el trago se caliente. seguramente en paises frios no es necesario, pero aun asi es un gran detalle.
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martes, 22 de diciembre de 2015

¿que es un cóctel?

No soy muy bueno con los Slides (presentaciones) y realmente son mejores cuando estoy yo ahí charlando.
No tengo la posibilidad de charlar con todo el mundo pero si tenés ganas aca esta mi Slide sobre
¿que es un cóctel? en mi opinion como barman con mas de 30 años trabajando de esto.
Espero le sea de probecho a los jovenes bartenders.

May the cocktail be with you.


sábado, 28 de noviembre de 2015

Habia una vez un barman

Este cuento mas o menos es el que les cuento a mis hijos para dormirse desde que eran muy pequeños. No soy Grimm soy cantinero sepan disculpar. Pero me pareció linda manera de meter mi profesión en su mundo infantil, amigos míos este debe ser el mas personal de todos los post que puse jamás en este Blog.


Había una vez hace mucho mucho tiempo, enun pais que se llama los Estados Unidos, en el estado de California una Ciudad llamada San Francisco (y esa ciudad aun continua allí).
Por aquellos tiempos paso algo llamado la fiebre del oro, se encontró oro en los ríos y gente de todas partes fue a California a ver si tenia suerte y se hacia millonario buscando oro.
No todos tenían suerte esta es la historia de uno de ellos que no tuvo suerte con el oro, y decidió entonces probar suerte abriendo un hermoso bar.

El bar tenia una de madera lustrada barra larguísima, con estantes llenos de botellas de todas partes del mundo, San francisco es un puerto, así que allí llegaban todos los días barcos trayendo mercancías de Asia y Sudamérica y todas partes del mundo.

En el bar habia un piano y un pianista, unas chicas que solían bailar y cantar todas las noches.
Y detras de la barra estaba el barman. era el muchacho que no tubo suerte buscando oro, pero se volvio famoso preparando tragos. Este muchacho tenia una gran sonrisa un gran bigote y tambien grande era su panza, porque amaba beber y comer sabreso.
Siempre se vestía con chaleco y moño (pajarita) era un tipo muy elegante. y se peinaba con gomina para el lado derecho el feliquillo y para abajo el bigote.
Su nombre era Jeremías su apellido Thomas, pero los amigos y clientes lo llamaban Jerry, como el ratón de los dibujitos animados. (tom & jerry).
Jerry Thomas llegó a ser el mejor y mas famoso cantinero del mundo, el barmán mas simpático de la historia, saludaba siempre amablemente a todas las personas que entraban y salian de su bar.
-Buenas Tardes señor, buenas tardes señora bienvenidos al bar, gracias por venir chicos hasta luego,  nos vemos la próxima muchas gracias -
Preparaba con mucha habilidad y maña cócteles de todos los colores y sabores.
Tenia unas hermosas cocteleras y cucharas de plata, cortaba el hielo con formas diviertidas, cuadrados circulos estrellas triangulos, y todos sus vasos y copas eran de cristal.
Jerry Thomas preparaba tragos y cócteles frios en verano y calientes en el invierno y tenia una historia o un chiste para contar con cada trago.

Ahi ahi siempre mis hijos preguntan cosas como :
¿Hacia tragos sabor Frutilla? 
¿Hacia tragos con sabor a pastillas de anis? 
Color verde? color rosa? ¿color de la camiseta de mi equipo de futbol también?

Y yo siempre respondo, Si chicos hacia tragos de todos los sabores y colores que te puedas imaginar.
Y además cada vez que alguien bebía un cóctel preparado por Jerry Thomas se ponia muy muy feliz.

Jerry Thomas preparaba cócteles con tanto amor que le traían a quien losbebiese recuerdos felices, cada cóctel era un poco como una poción magica. 
Jerry se movía detrás de la barra como bailando, era un gran espectáculo verlo trabajar, y por eso su bar estaba lleno todas las noches.

Una noche de esas noches mientras todos eran felices y reían, se abrió la puerta del bar y entraron 3 señores vestidos de negro. Sombrero negro, botas negras, camisa y pantalón negro y un pañuelo negro tapandoles la cara, eran ... villanos, y obviamente tenia escopetas negras y dijeron al unisono.
-¡Arriba las manos esto es un asalto!-, seguramente habían escuchado de la fama del bar y decidieron ir a robarlo.
El pianista dejo de tocar, las señoritas dejaron de cantar y bailar y todas las personas se quedaron calladas, asustadísimas.
Los villanos les quitaron los relojes los pañuelos y abanicos de seda el dinero las joyas y anillos collares etc etc y toda cosa de valor que encontraron.
Después se acercaron a la barra y les pidieron el dinero, pusieron todo en unas bolsass de lona negra y se dieron vuelta rumbo a la puerta.
Y en ese instante Jerry Thomas les dijo, Señores esto es un bar, no se van a ir sin tomar algo.¿no?
Los villanos se miraron , asintieron con la cabeza.
Y vieron como jerry ponia licores de varios sabores en sus coctelera y los batia.
Y luego los sirvio en tres vasos pequeñito, se llaman vasos de shot no le sobró ni una gota.
Los villanos se miraron y dijeron Chin- Chin, que en inglés se dice Cheers!! (pronúnciese chiiirs). Y bebieron gluc gluc gluc.
Luego dejaron los vaso vascios en la barra, tac tac tac, se dieron vuelta y caminaron, un paso, dos pasos tres pasos y Pum se cayeron al piso desmayados.(borrachos quizas?)
Entonces Jerry mando a su ayudante que era un chico chino a buscar al Sherif (la policía), y cuando el sheriff llego " taca tac taca tac" montado en su caballo blanco junto a su equipo, esposó a los villanos y sus ayudantes los llevaron a la cárcel.
Después de esto el pianista volvió a tocar - tara rara taran taran - y todos fueron felices.
El sheriff le devolvió el dinero y los objetos robados a sus dueños:
Joyas, relojes, pañuelos y abanicos de seda, sombreros.
Y mientras todos brindaban felices, comentaron una cosa, ese día el Jerry Thomas había sido un héroe.

Y colorin colorado este cuento se a terminado.

"Nadie sabe que tenia el cóctel, nadie sabe si esto sea leyenda o verdad, pero a mi me gustaría creer que toda mi oficio tiene un poco de ser héroe.

May the cocktail be with you.