Ichigo Ichie

Ichigo Ichie es una filosofía japonesa de como se debe atender a un cliente.


Hoy cuando el pueblo japonés pasa por un momento tan traumático es bueno recordarla.


Y para explicarla nadie mejor que el gran bartender Stan Vadrna discípulo del señor Kazuo Uyeda.

Para quien no lo conozca(¿aun queda alguien que no lo conozca?) Stan lleva gran parte de su vida dedicada a develar el "japanesse bartendig" a los bartenders occidentales.
Tan comprometido esta con esta filosofia que se la tatuo en su brazo.

Lo que sigue lo traduje de la pagina 42 de su libro paparazzi bar book.

 (hagan clic y comprenlo en amazon)

Ichigo - ichie

Hay que ofrecerle al cliente una experiencia, algo que lo haga volver.

Cada bar debería de tener el mismo pensamiento, básicamente

- las personas deben volver,por que allí quedaron satisfechas-.

Y si esos clientes regresan, uno como bartender debe considerarlo como otro desafío.

-Como lograr que estén aún más satisfechos,¿Qué más les puedo Ofrecer?-

Es un viaje sin final . Cada visita es un nuevo reto, cada trago es un nuevo desafío.

Ichigo-ichie "UN ENCUENTRO UNA OPORTUNIDAD"

Así que ni mas ni menos uno debe dar lo mejor de uno a cada uno de sus clientes, y cada vez que regresan intentar dar lo mejor de nosotros, una sonrisa un silencio un buen cóctel, esta en el arte del buen bartender descubrir lo que el cliente necesita, y solo tenemos una oportunidad.


Yo que soy lector de libros de coctelería encontré la misma pasión en todos los grandes, Pichin en su decalogo habla mas de la actitud del buen barman que de las botellas.
Y que un cóctel no esta completo sin una sonrisa


El gran Perico Chicote decía que mas le valía un barman que sepa solo 4 cócteles pero sea simpático, y sepa quien torea el domingo y como fue el partido de fútbol de ayer que uno antipático que sepa mil fórmulas.

Y para redondear la idea aquí cito a otro gran gentleman Gary Regan una de las personas mas respetadas en el ambiente y a quien admiro infinitamente.

Lo que sigue lo copie de la pagina 41 del libro Mixologist volumen 3 "the journey of the european cocktail" al final del articulo The Path of the bartender.

"We who choose a life behind the bars choose a life of service, and we must always remember one thing: Great bartenders don't go to work to serve cocktails.
They go there to serve their guests."
Que en español viene a ser mas o menos :


Nosotros que elegimos una vida atrás del mostrador elegimos una vida de servicio, y siempre debemos recordar una cosa :Los Grandes bartenders no van a trabajar para servir cócteles.
Ellos van allí para servir a sus clientes.


May the cocktail be with you.


Fede Cuco.


------
Gracias a Alberto por el libro Mixologist, y a Carlo por insistirme en comprar el libro de Stan Vadrna.