Como parte de mi trabajo subiendo contenidos en español a Bols Connections entrevisté al señor Lucca Anastasio.
Barman residente en el Javier de las muelas Dry Martini del hotel Melliá de Madrid.
Que un tipo como Luca trabaje allí demuestra lo inteligente que es Javier al elegir su equipo.
Luca es un gran tipo esa clase de barman siempre sonrientes, Dueño de un envidiable HARD SHAK
Incansable , curioso que siempre busca su camino a travez de la coctelería.
Me dejo pasar detraz de la barra y prepararle un Dry martini a mi amigo Diego Cabrera.
Yo preferi beber un negroni(delicioso)
Compartí una linda charla durante un domingo mientras buscábamos tesoros en el rastro, el milagrosamente encontró un pica-hielos japones.
Y también como pasa cuando se juntan los barman charlamos largo y tendido de botellas y otras cosas.
Aqui amigos tienen la entrevista Cuquera disfrútenla.
May the cocktail be with You.
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Mi nombre es Luca Anastasio o mejor dicho el"doctor barman", porque me dedico a ser un buen anfitrión y a curar las heridas de mis clientes masajeandoles el alma y medicándoles con mis cócteles.
Me gusta mucho el fútbol y soy fanático del Nápoles y de Maradona.
Estudié contabilidad, pero desde muy joven me inquietò el mundo de la hostelería y tuve fácil acceso gracias a mi padre que trabajò en un hotel prestigioso de Suiza.
Soy barman desde hace 14 anos sin contar los primeros 2 años que fueron de formación y aprendizaje de las tares básica de hostelería. }
Actualmente soy muy autodidacta, viajando y investigando continuamente.
Uno de mis cócteles favoritos es el Negroni, aunque puedo variar a según de la compañía, del momento, lugar o circunstancia.
El cóctel que mas me gusta preparar es el Sazerac por su ritual clásico y elegante.
Tengo que reconocer que me gusta la coctelería minimalista y soy muy purista en el momento de preparar un trago para mí.
En mi casa no puede faltar como buon italiano botellas de aperitivos y digestivos como puede ser el Aperol, Campari, limoncello, Averna...
En la barra del Dry Javier De las Muelas de Madrid(lugar donde trabajo) disponemos de muchos productos italiano y entre ellos el Cynar.
En mis recetas personales, en el momento de elegir un curaçao no dudo en optar por la marca Bols.
El mejor día de la semana para visitarme es el jueves, es cuando hay un perfecto equilibrio, es decir un bar animado y a la vez tranquilo.
Me gustaría aconsejar a los barman que comienzan en esta profesión de centraren en ser sobre todo carismáticos, anfitriones y lo mas importante "sonreír".
En general admiro a todos los barman que realizan este trabajo con devoción y si tuviera que nombrar algún barman argentino no dudaría en reconocer el gran trabajo de Fede Cuco.
Me gustaría citar algunos libros de cocteles que no puoden faltar en casa de un buon barman:
- "The Savoy Cocktail Book",
- "Javier De Las Muelas Cocktail & Drink Book",
- "Barchef & Molecular Mixologist"(Dario Comini),
- "Essential Cocktail"(Dale Degroff),
- "Paparazzi Bar"(Stanislav Vardna).
El bar donde tengo el placer de oficiar cada día es el Dry Javier De Las Muelas Madrid y esta situado en el hotel Gran Melià Fènix de la calle Hermosilla 2 (plaza Colón), inaguramos hace 1 año y ofrecemos una coctelería clásica pero dando espacio también a las innovaciones de Javier De Las Muelas y tambien a los bitters, sirope y purés homemade.
Tenemos una gran variedad de cocteles martini y entre ellos el "Clarito".
Quiero concluir invintándolos a visitar el Dry de Madrid y Barcelona puesto que son catedrales en el mundo de la cocteleria. Muchas gracias y espero veros pronto!
1 comentario:
Hola Federico! Soy Miquel Jornet de Barcelona (@miqueljornet y @radiobarman en Twitter).
Primero de todo agradecerte que por Twitter me respondieses a mi inquietud de si el Gin Xoriguer puede servir o no para preparar buenos gin tonics. Se lo pregunté a una amiga que suele veranear en las Baleares pero parece que ella sólo ha probado lo que allí llaman la pomada.
Prácticamente me acabo de iniciar en el gusto por la coctelería (de la mano del gin tonic, bebida que se ha puesto muy de moda en Madrid y Barcelona, cosa que entiendo muy bien). Hasta los 30 no descubrí la variedad y el placer de las buenas mezclas (ahora tengo 32). Quiero aprender todo lo que pueda en plan autodidacta, leyendo, buceando por internet (porque si sólo navegas casi que sólo descubres desinformación y promociones comerciales) o estableciendo contactos con gente interesante como tú.
De hecho, hace tan sólo unos días que monté un podcast ( www.radiobarman.com ) para desfogarme un poco y compartir lo que voy aprendiendo/disfrutando, también para dar salida a los músicos que comparten su trabajo (con licencias como Creative Commons). Pero con tu incursión vía Twitter se me ha ocurrido una idea.
Los episodios del podcast son cortitos, de máximo 5 minutos, pero creo que 5 minutos puede ser tiempo suficiente como para compartir una buena receta de un verdadero profesional como tú. Por eso, si te apetece, podemos estudiar hacer una sección mensual en la que aparezcas explicando algún cóctel.
Tan sólo necesitas un ordenador, un micro, un programa para grabar audio (Audacity es libre y funciona perfecto) y 5 minutos de tu tiempo.
Si te gusta la idea escríbeme y le damos forma: info[arroba]radiobarman.com
Un abrazo y hasta pronto!
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