#MartesMartini o como acercar un clásico a tu cliente promedio.

Yo creo fervientemente que en mi oficio de cantinero, lo mas importante es lograr que el cliente vuelva.
Esto significa que primero necesitamos que el cliente nos conozca.
Hace años que llegue a la conclusión de que nada es mas importante que crear nuevos clientes, gente que sepa disfrutar de lo que es un bar, un bar de cócteles.
Mi frase es "de la birra en la plaza al Manhattan no llegas nunca" o sea de esas bebidas compartidas con amigos mientras uno es adolescente, o de lo que se bebe en la discoteca, y forma el paladar es difícil dar el salto a la coctelería clásica o de calidad.
Entonces como hacemos, yo hace años apuesto al padawanato, a enseñar gratis tomando como pupilos jóvenes cantineros. Ademas doy pasantias en los bares donde trabajo habitualmente, porque creo que nada forma mejor a un cantinero que el propio trabajar , y que mejor que trabajar en un lindo bar con bebida de calidad y compañeros que saben, atendiendo clientes acostumbrados al buen beber.
Nada puede ser mejor para el Bartender.
Pero ahora pensemos en el cliente, en el joven es dificil que se anime a ir a un bar de calidad por muchos motivos, no es su lugar habitual, los precios son mas caros de lo que puede gastar y en general una Piba o Pibe de 20 y pocos años esta para divertirse mas que para disfrutar del cóctel.

Pero yo creo que hay que dar oportunidades, por eso con idea de promocionar mi nuevo bar, junto a mi socio Germán (el que se encarga de lo aburrido, contratos pagos etc) llegamos a la idea de ofrecer un clásico a un precio ridículo,
¿Porqué? por que queremos promocionar la buena coctelería, elegimos el Dry Martini, y quizás en un futuro nos animemos a otro cóctel.
El Dry Martini, desde su copa la copa cóctel que de tanto usarse en Dry Martinis paso a llamarse copa martini, es como el logo de la coctelería.
Y preparado con esmero es de los cocteles con receta mas sencilla, pero que mas facil se pueden echar a perder.
Es una receta con una hermosa historia (ya la conté en este blog).
Viene de dos cócteles anteriores el Martinez (Gin- vermut rosso-marrasquino-orange bitter y angostura) este coctel evoluciono al Martini (Gin -Vermut dulce)
Pero cuando aparecio el vermut seco, tambien llamado francés , los barman empezaron a combinarlos y nacieron el perfect martini o martini demi sec (gin-vermut dry y vermut seco) y finalmente el Dry Martini, el Martini seco.
La primera receta llevaba
1/2 London Dry Gin
1/2 Vermouth Dry
Dash de Orange Bitter
Refrescado y colado en copa cóctel previamente enfriada.
Twist de limón y aceituna como garnish.
Con el tiempo cada vez fue más seco, hoy día (2016 dc) un Dry Martini lleva apenas el perfume del vermouth, 2 o 3 gotas quizás.

En mi barra lo ofrecemos con Gin London dry de la marca Bombay Sapphire, sacado del frezzer, con vermouth martini, sacado de la heladera, 1, 2 o 3 aceitunas y twist de limón amarillo.
Podes pedirlo refrescado batido o en version dirty (sucio) que es incluyendo salmuera a gusto del cliente en el trago.
Cambien
lo podes pedir con vodka de la casa, que tambien esta en el frezzer.
Solemos tener alguna aceituna invitada, o sea mi cocinero prepara alguna aceituna con relleno especial.
Lo mejor es que durante el evento el DryMartini sale solo 50 pesos argentinos (mas o menos 3 dolares norteamericanos).
Un precio accesible para que todos se animen a conocer al rey de los cócteles,
Un día para conocer el sabor que enamoro a tantos famosos a lo largo de la historia,

May the Cocktail be with you...

Suspiria Resplendoris, queda en la calle Nicaragua 4346 del barrio de Palermo en Buenos Aires, Argentina.
@suspiriabar en twitter instagram etc

Lucca Anastasio

Como parte de mi trabajo subiendo contenidos en español a Bols Connections entrevisté al señor Lucca Anastasio.

Barman residente en el Javier de las muelas Dry Martini del hotel Melliá de Madrid.

Que un tipo como Luca trabaje allí  demuestra lo inteligente que es Javier al elegir su equipo.

Luca es un gran tipo esa clase de barman siempre sonrientes, Dueño de un envidiable HARD SHAK

Incansable , curioso que siempre busca su camino a travez de la coctelería.

Me dejo pasar detraz de la barra y prepararle un Dry martini a mi amigo Diego Cabrera.

Yo preferi beber un negroni(delicioso)

Compartí una linda charla durante un domingo mientras buscábamos tesoros en el rastro, el milagrosamente encontró un pica-hielos japones. 

Y también como pasa cuando se juntan los barman charlamos largo y tendido de botellas y otras cosas.

Aqui amigos tienen la entrevista Cuquera disfrútenla.

May the cocktail be with You.

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Mi nombre es Luca Anastasio o mejor dicho el"doctor barman", porque me dedico a ser un buen anfitrión y a curar las heridas de mis clientes masajeandoles el alma y medicándoles con mis cócteles.

Me gusta mucho el fútbol y soy fanático del Nápoles y de Maradona. 

Estudié contabilidad, pero desde muy joven me inquietò el mundo de la hostelería y tuve fácil acceso gracias a mi padre que trabajò en un hotel prestigioso de Suiza. 

Soy barman desde hace 14 anos sin contar los primeros 2 años que fueron de formación y aprendizaje de las tares básica de hostelería. }

Actualmente soy muy autodidacta, viajando y investigando continuamente. 

Uno de mis cócteles favoritos es el Negroni, aunque puedo variar a según de la compañía, del momento, lugar o circunstancia. 

El cóctel que mas me gusta preparar es el Sazerac por su ritual clásico y elegante. 

Tengo que reconocer que me gusta la coctelería minimalista y soy muy purista en el momento de preparar un trago para mí.

En mi casa no puede faltar como buon italiano botellas de aperitivos y digestivos como puede ser el Aperol, Campari, limoncello, Averna...

En la barra del Dry Javier De las Muelas de Madrid(lugar donde trabajo) disponemos de muchos productos italiano y entre ellos el Cynar. 

En mis recetas personales, en el momento de elegir un curaçao no dudo en optar por la marca Bols.

El mejor día de la semana para visitarme es el jueves, es cuando hay un perfecto equilibrio, es decir un bar animado y a la vez tranquilo. 

Me gustaría aconsejar a los barman que comienzan en esta profesión de centraren en ser sobre todo carismáticos, anfitriones y lo mas importante "sonreír". 

En general admiro a todos los barman que realizan este trabajo con devoción y si tuviera que nombrar algún barman argentino no dudaría en reconocer el gran trabajo de Fede Cuco.

Me gustaría citar algunos libros de cocteles que no puoden faltar en casa de un buon barman:

•  "The Savoy Cocktail Book",
•  "Javier De Las Muelas Cocktail & Drink Book",
•  "Barchef & Molecular Mixologist"(Dario Comini),
•  "Essential Cocktail"(Dale Degroff), 
• "Paparazzi Bar"(Stanislav Vardna). 

El bar donde tengo el placer de oficiar cada día es el Dry Javier De Las Muelas Madrid y esta situado en el hotel Gran Melià Fènix de la calle Hermosilla 2 (plaza Colón), inaguramos hace 1 año y ofrecemos una coctelería clásica pero dando espacio también a las innovaciones de Javier De Las Muelas y tambien a los bitters, sirope y purés homemade. 

Tenemos una gran variedad de cocteles martini y entre ellos el "Clarito". 

Quiero concluir invintándolos a visitar el Dry de Madrid y Barcelona puesto que son catedrales en el mundo de la cocteleria. Muchas gracias y espero veros pronto!

Heroes -Barman Kaskao Oliveira del Dry Sao Paulo.

Photography / Urban & Rural / City Life

Nosotros los cantineros latinoamericanos Buscando inspiración coctelera, solemos mirar siempre hacia otros lados.

Quizás porque de allí llegan los libros, los licores y porqué en Europa o los Estados Unidos de Norteamérica, Japón o Australia el bartending tiene mas prensa.

Nos volvemos locos tratando de copiar estilos foráneos de bartening.

Conseguir esa herramienta hermosa etc. etc.

Pero aquí entre nosotros tenemos algunos heroicos bartenders que hacen historia desde su bar, sin tanta prensa sin esa herramienta hermosa.

Héroes como este señor que desde su esquina en Sao Paulo prepara quizás uno de los mejores Dry Martini del mundo.

Siempre elegante siempre con una sonrisa, cuidando el frió de sus botellas y copas.

Con una linda anécdota para cada cóctel, con su cordialidad que te hace sentir siempre en casa.

Si miran el video verán que al dry martini solo le agrega 3 gotas de vermouth francés nolly prat.
Três gotas são três gotas são três gotas

Solo tres y no usa ni gotero ni sofisticados perfumeros, Kaskâo nunca abre la botella solamente le hace un pequeño aujero con un clavo bien finito.

y así su tan amada y difícil de conseguir en Sudamérica botella de Nolly Prat dura mas tiempo pues no se desperdicia ni una gota.

El no tiene una estación de barman ni una barra de diseño especial, solo una heladera un frezer de hielo tipo cajón y una barra de madera donde apoyarse.

Y mucho mucho oficio para adaptarse y que parezca que todo esta diseñado para que el se mueva a la perfección.

Pero no es la flecha como dije antes, es el indio. Y este gran bartender uno de mis ejemplos a seguir.

Cuando lo conocí no tubo ningún problema en contestar todas mis preguntas en explicar que su secreto es la aceituna orgánica con carozo y de buen tamaño, la mejor que puede conseguir.

El arte del barman esta en los detalles y el los cuida todo, y ademas como no guarda ningun secreto hace que nuestro oficio crezca.

Sirve un Bloody Mary una caipi o un vodka con energizante con el mismo amor, y también hacer un rico café espreso o sea un barman integro, un cantinero de esos que no hay mas.

Conozcanlo amigos mios.

Muchas gracias señor Kaskão

May the cocktail be with you / o coquetel está sempre com você

Para que lo conozcan un poco mejor aquí una recetas suya

COQUETEL TOM JOBIM por Kascão Oliveira.

.

Ingredientes:

50 ml de uísque Blue Label

30 ml de xarope Monin Romã

20 ml de suco de limão

Modo de preparo:

Num copo com gelo misture o uísque e xarope.
Depois, despeje o suco de limão formando um círculo.

el primer Martinez el primer Martini.

Lo mas lindo de mi profesión es, que durante muchos años se paso de barman a barman una cosa casi mística.

Yo aprendí así laburando, años después me perfeccione y tome muchos cursos solo para entender que lo mas importante ya lo sabía.

Desde hace años, cada tanto tomo un pequeño grupo chicos del barrio y les enseño.

A mi manera vamos viendo botella a botella cóctel a cóctel, lo que yo pienso es lo mejor.

Transmito mi conocimiento para que la próxima generación de cantineros sea mejor que la mía.

En casa una vez por semana les doy mi conocimiento, les comparto mi amor por esto y si sale bien quizás terminen sintiendo algo de esta pasión que yo tengo por mi oficio.

Yo vengo de esa generación perdida que arranco a trabajar cuando ser barman, no tenía glamour, no era bien pago y encima la coctelería estaba casi muerta.

Hoy por suerte todo es diferente.

Ayer les hable a mis jóvenes padawanes sobre Ginebra y Gin.

Cosas de las que ya hable en este blog antes.

Probamos Ginebra y Corenwyn Bols ; ginebra llave; ginebra kettel one (las ultimas gotas que quedaban) comimos ballas de enebro, picamos unos sándwich también.

Gin old tom Hayman's, London dry Burnett, Bols, Beefeater, Bombay, Boodles, Blue ribon, Hendricks Bulldog, SipSmith, Tanqueray ten.

Y aunque no lo crean seguimos respirando.

Después arme un paseo por la coctelería antigua

Preparamos un Martinez, el abuelo del Dry- el comienzo quizás de la coctelería moderna-

Gin-marraschino-orange bitter- vermut rojo.

Hay muchas leyendas y muchas versiones algunos se lo atribuyen a Jerry thomas, pero sabemos que no aparece en su libro la receta hasta la segunda edición.

Pero eso no importa, importa probarlo y conocerlos así que lo preparamos primero con ginebra holandesa Bols (estilo Jerry thomas)

Luego una con Old tom gin( receta estilo continental del libro de Robert Vermeire cocktails and how to mix then)

Gin old tom

marraschino

vermut italiano

orange bitter

de ahi al dry martini original recipe,

orange bitter

1/2 london dry gin

1/2 vermut seco

aceituna y twits de limón.

Dry martini mas moderno 90 % gin 10 % vermut

Martini very dry 100 gin aroma a vermut.

Y dry batido como le gusta a James Bond. gin vodka vermut dash de bitter.

Y de paso refresque como mis amigos catalanes pasando de vaso a vaso el liquido así los muchachos aprenden " refrescar a la cubana"

Ademas al final de la tarde  habíamos testeado 12 botellas diferentes,y masticado bayas de enebro, para entender de donde venía el sabor principal de las ginebras, algo que no suelen comerse al menos en argentina.

Me sorprendió que a los jóvenes les pareció rico y elegante el Martinez.

Y que pensaban volver a tomarlo en alguna barra...

Ojala encuentren un colega que se los prepare bien.

Y entonces viendo a los chicos con su primer martini en la mano, con un martinez cóctel que yo descubrí ya siendo barman.
Sentí que al menos estaban arrancado su camino con el pie derecho.

Colegas Cantineros sigan predicando la Buena coctelería que es la única manera de hacer que este pequeño mundo nuestro crezca.

MAY THE COCKTAIL BE WITH YOU.

y para terminar el gran EBEN FREMAN haciendo un Martinez, disfrutenlo!

1.000.000

Desde hacia un tiempo el contador de Martinis estaba oculto para que no se perdiera la magia del momento, y el momento llego el miércoles 30 de junio cerca de las nueve y veinte de la noche.
Paco Padilla como tantas veces con soltura y exactitud siguió la coreografía que tantas veces había echo antes.

El bar estaba lleno a tope cada cual vivía el momento a su manera.

Paco Eligió el mejor hielo, refresco el vaso mezclador, descarto el agua y acaricio esos hielos con unas gotas de Dry Vermouth.
Luego agregó el London Dry Gin, lo revolvió y cuando llego al punto justo de frío, los sirvió colado en una copa helada, agrego una aceituna termino todo con un twits de piel de limón.
Apoyo la copa en una bandeja y se lo alcanzo al afortunado cliente.
Se saco el cartel que ocultaba el marcador y todos pudieron leer la cifra Un Millón.
Después de 32 años lo lograron.
Sonó una campana y el Dry Martini Cosmopolitan Bar de la ciudad de Barcelona sirvió su clásico Dry Martini numero Un Millón, llovieron los aplausos de los concurrentes.
Y detrás de la barra cantando a capela aparecieron Las CHIKIBOOM cantando In the mood.
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Sylvia Budet, tomo el Dry Martini numero un Millón, y dijo que la sorprendió.

Javier firmo el certificado y juntos posaron para la foto.

Seguramente Javier recordó a Pere Carbonell su maestro que comenzó esta cuenta en una sencilla libreta apuntando prolijamente el numero de martini y la ginebra utilizada.

Un Gran Momento para el equipo y un gran momento para todos los amantes de la coctelería.

Y para que el momento se alargara un poco durante el resto de la noche no se cambio la cifra del contador.

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Aqui un video con tan inolvidable momento.

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GOD SAVE THE KINGY todos sabemos que el "Dry Martini "es el Rey de los cócteles.
GOD SAVE THE GIN que por suerte esta hoy mas vivo que nunca.

May the Cocktail be with you!
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Datos hasta hace un tiempo el gin usado solía ser bombay etiqueta blanca, pero desde hace un tiempo se utiliza Bombay Saphire, el vermú fue Martini Rossi Dry
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profesionalismo...

Y volvemos a hablar de lo que significa ser profesional en este oficio, de atender gente en la barra.

Cuando algun jóven bartender me pregunta como hacer para mejorase, le digo que salga de bares y vea como trabajan los profesionales de diferentes lugares.
Uno puede aprender mucho mirando tanto al barman de un hotel 5 estellas
(la foto de arriba es del plaza hotel) como al cantinero de un pub que sirve mil cervezas una noche.

Porque no importa ni el lugar ni el tipo de servicio, lo que importa es como prestas ese servicio.

Detalles detalles detalles. Me decian de joven, ya lo conte muchas veces
"Tene la cerveza bien fria y saca rico el cafe que es lo que te paga el sueldo"
Y eso es 100% verdad.
Tenes que darle importancia a las pequeñas cosas, no solo a las sofisticadas

¿Por que?.
Pues porqué si llega un cliente y pide un Classic Grey Goose Vodktini y vos sacas del Freezer la botella de vodka, de la heladera la botella de vermouth, tenes las mejores aceitunas de la ciudad y perfumas la copa con piel de limón del limonero de tu abuela y refrescas todo con hielo duro y cristalino hecho con agua mineral en un vaso mezclador de cristal usando una cuchara de plata y lo servis en una copa de cristal de bohemia, sobre una bandeja de plata, el cliente se va a sorprender.
Pero puede pasar que el compañero del que pidió el vodkatini solo desea un café y si ese cafe no esta a la altura del martini vos fallas como bartender.

Siempre tenemos la oportunidad de hacer sentir al cliente mejor de lo que el espera, sorprenderlo con nuestra habilidad, nuestra charla un truco de magia o sugiriendole un rico sandwich.
Pero solo tenemos una oportunidad y es muy facil arruinarla.
Asi que encontrá tu forma de ser el mejor barman que puedas ser.
Lo basico siempre presente.
Actitud positiva, una sonrisa .
Buen Hielo, buenos insumos y una imagen bien prolija cuasi impoluta.
Encontra tu manera propia de ordenarte, no hay dos barras iguales.

Uno de mis bartenders mas admirados Gabriel"el colo" Premier barman del hotel Marriott Plaza de Buenos Aires.
Es un gran ejemplo lo ves trabajar y te das cuenta de que entiende todo, una pinza para cada cosa, cucharas de plata para el azucar y guarda su fruta cortada dentro de una bandeja de plata con tapa, y sus aceituas cerezas y pieles de cítricos en pequeñas azucareras de porcelana.

O sea no necesita un service mat un organicer ni nadad de las cosas a la que estamos acostumbrados para ser rapido limpio y prolijo se adapta a la onda retro del bar donde trabaja(el bar tiene 100 años)

Por otro lado mi amigo fede trabaja en un pub, mucha caipi mucha cubata y un millon de mojitos, su fruta no esta en bandeja de plata esta en un tupper y la lima para caipi cortadita en una frapera de plástico tapada con papel film, esta bárbaro, por que no importa el tupper ni la bandeja de plata importa que a tu fruta no la toquen las moscas.

Fede casi no usa pinzas trabaja con pala y esta genial, ya que lo importante es no tocar el hielo.

Se entiende el concepto ser profecional es adaptarse a tu lugar de trabajo, sonreir y dejar contento al cliente.

Eso con un par de herramientas y ya sos el mejor barman del mundo.

Abrazo a todos.

Aca 3 video 3 diferentes maneras de hacer el clasico martini.

May the cocktail be with you

Botellas Mágicas

Ya lo comente en una entrada anterior " es mejor con Bitter" pero, por suerte no soy el único que piensa lo mismo.
Mi amigo Diego Cabrera ex- bartender de Arola Gastro en Madrid, quien acaba de abrir su propio bar expuso sobre bitters esta semana en el encuentro de amantes del buen vivir Madrid Fusion.
Y uno de mis Idolos y ejemplos a seguir el famoso bartender alemán
(y modelo de Hugo boss)
Charles Schumann tiene un libro muy bueno llamado American Bar
(hace clic y cómpralo en amazon).

Con unas 500 recetas y están creo yo todas las imprescindibles en general muy bien explicadas, aunque alguna a mi me guste mas prepararla de otra forma. Los bármanes somos así, cada cual tiene su vueltita de rosca para sus tragos preferidos.

Pero el libro es excelente tapadura el lomo de las hojas negro y como engomado la estética del libro es retro onda cocktail book de los años 20.

Volviendo a lo que importa este veterano bartender nos da muchos TIPS (consejos)

sobre como atender un bar sobre como lograr que el cóctel sea equilibrado y agradable.

El consejo que mas me gusto es el de las que el llama " Botellas mágicas"

botellas que con muy poco mejoran mucho un cóctel.

Están son a saber:

• Bitter Aromático = el clásico Angostura
• Bitter de Naranja = Orange bitter se consiguen varias marcas Angostura, fee brothers y mi preferido Bitter truth.
• Jarabe deGranadina.

Y es cierto con unas gotas de granadina equilibramos un cóctel que quedo muy ácido volviéndolo mas dulce.

2 gotas de Angostura u Orange bitter redondeamos el bouquet de cualquier trago seco o aperitivo.

Mis colegas podrán decir eso -¡Cuco es Obvio!- pero para llegar a notar que eso es obvio un principiante puede estar un tiempo ¿No?

Así que si ya sos un experto por ahí lo que sigue te suene aburrido, te pido perdón por anticipado

Ahora si vos sos un amateur un joven sibarita en busca de mejorar tu habilidad en el arte de las cocteleras proba lo siguiente.

Ya escuchaste hablar del Daiquiri de frutilla aun antes de tener edad legal para beberlo,

ya cuando fuiste un poco mas culto alcohólicamente hablando quizás te animaste a un daiquiri clásico.

Repasemos originalmente el señor Cook el ingeniero norteamericano que trabajaba en las minas de Daiquiri en Cuba al que se atribuye la invención.

Lo preparaba más o menos así.

En coctelera con hielo batía

• 1 parte de de ron claro
• 1 parte de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharada sopera de azúcar
  Fácil rico y refrescante ahora bien muchos agregan a la receta
• ½ parte de Licor de naranjas (triple sec) Aunque yo optaría por Cointreau.

En poco tiempo la receta llego así a los bares de cuba y del estado de florida.
Sabemos que en aquella época el ron mas popular era Bacardi y algún bartender pillo se le ocurrió inventar el Bacardi cóctel que no es más que un Daiquiri con unas gotitas de Granadina.

Les propongo que hagan la prueba y comparen ambos tragos. Con esa gotita de granadina la acides del limón queda atenuada y el cóctel pasa a ser mucho más fácil de beber “Easy go”.

Además le da apenas un tono rosa casi imperceptible que lo convierte en un cóctel más femenino y glamoroso.

Eso y solo con una gotita o cucharadita de café de granadina. ¡Magia!

Sigamos y vamos con los dos cócteles más clásico de los clásicos primero el rey:

Dry Martini

Y después el verdadero señor del las barras… Ladies and Gentleman : Sir Gin & Tonic.

Repasemos otra vez

• Gin & tonic
• 1 Vaso Largo con mucho hielo
• un gajito de limón o dos
• 3/10 de London Dry Gin
• Completar con Agua tonica, la que mas te guste a vos Schweppes, Paso de Los toros, o la preferida de mi mamá indian tonic cunnington.

Si no lo hiciste antes te invito a agregarle 2 o mejor 3 gotitas de Angostura bitter, revolverlo un poquito y vas a darte cuenta porque esta pequeña botella es Mágica.

Mi primer jefe de barra se pedía un Très Jolie que no era otra cosa que esto mismo.

SUBLIME

Del Martini podríamos hablar 3 semanas o 3 años pero no tengo tanto tiempo jejeje.
Repasemos receta original

Dry Martini Original Recipe
½ London dry gin
½ Vermouth Francés (dry)
Dash de orange bitter
Twist de limón (solo pellizcas la cáscara para perfumar)
Aceituna ( a mi me gusta con 2)

Hay quienes lo prefieren mas seco
90 % Gin
10 % vermouth
y hay quien lo toma VERY VERY DRY
gin muy frió y nada de vermouth o quizás una gota tirada con un perfumero.
Muchos lo toman de vodka pero ... no importa si es
batido como James Bond.

O refrescado como el presidente Roosevelt ( se preparó una ronda justo despues de anunciar la abolición de la ley seca)

o sin vermouth como lo tomaba Winston Churchill – igual antes de empinar el codo preguntaba -¿para donde queda Francia?- y brindaba en esa dirección, pues de Francia viene el vermouth seco.

Hemingway también lo tomaba sin vermouth pero eso si, ponía una botella sobre la mesa para que la sombra de la botella tocara su copa… ¿romántico no?

Así que como dije antes no importa la proporción gin vermouth o si preferís vodka en vez de gin.

Tampoco em importa si como el agente 007 al servicio de su majestad la reyna le pones las 3 cosas como bien dice James en Casino Royale sito textual :

"'A dry martini,' he said. 'One. In a deep champagne goblet.'

'Oui, monsieur.' 'Just a moment.

Three measures of Gordon's, one of vodka, half a measure of Kina Lillet.

Shake it very well until it's ice-cold, then add a large thin slice of lemon peel.

Got it?'

Pero sigamos con lo que importa...Agrega a tu receta unas gotitas o un dash de bitter. El garnish que quieras aceituna piel de limón o los 2 Y decíme que te pareció.

Y por ultimo Bitter de Naranja se lo podes poner a tu manhattan u old fashioned o quizás tratar de hacer un Dry Martini receta original pero yo te propongo esta receta.

El Abuelo de Dry Martini :

• The Martínez adaptación de Cuco.
  
• 2 partes de London Dry Gin (Ej Beefeater)
  
• 1 parte de Vermouth italiano/rosso/torino/dulce (yo prefiero Cinzano)
  
• ¼ licor de Marraschino u Apricot brandy (Bols tiene uno rico y barato)
  
• 1 dash generoso de Orange Bitter (fee brothers – bitter truth- angostura)
  
• 1 dash amarrete de Hesperidina (sino tenés usa un Twist de piel de naranja amarga de esas que hay en las plazas de Buenos Aires)
  
• Refrescar en vaso mezclador hasta dejarlo helado colar y servir en copa previamente enfriada adornar con una cáscara de tu cítrico preferido, pomelo lima o limón.

Así que propongo un brindis por estas botellas mágicas a las que agregaría desde mi punto de vista

• Jugo de lima freso ya que con un dash casi todos los cócteles mejoran y
• licor de naranjas. Triple sec ,Cointreau ,Hesperidina
  
  Ya que con ellos los cócteles frutales toman una nueva dimensión y mejoran notablemente su bouquet.
  
  
  Pido un Brindis por estas mágicas botellas y por los bartender que saben compartir su conocimiento como el gran Charles Schumann.
  
  -May the cocktail be with you-
  
  Cuco
  
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  · EL señor Charles fue uno de los que nos apoyo en la campaña salvemos al clarito.
  · La página web de su bar es http://www.schumanns.de/english/eframe/eframe.html