Hemingway Swizzle at True Originals

Hemingway Swizzle at True Originals
Como muchos sabrán este año se desarrolla por primera vez el Bacardi  Legacy Cocktail Competition.
Una gran alegria para todos los bartenders locales que Bacardi nos de la oportunidad de participar como pais (incluso siendo un mercado muy pequeño).
Muchas Gracias a todos los señores de bacardi, especialmente a Gastón Arieu que fue quien mas empujo para que este concurso pudiese llegar al país.

Gaston ademas lleva años dando clases y seminarios sobre Bacardi Grey Goose y gancia en todo el pais, incluso le dio uno a mis bartender en el Boliche, un gran maestro y capacitador el señor Arieu me saco el sombrero ante usted.

Aqui el coctel que llevo a mi amigo Carlo contini.

a ser uno de los 20 bartenders seleccionados por Bacardi, como los mejores de Argentina, ahora entre ellos comienzan la segunda etapa del concurso Legacy cocktail competition.

Yo participe pero quede afuera en la primer ronda así que ayudo a Carlo  que no es muy ducho en las cosas de los medios y redes sociales.

La inspiración fue llevar un cocktail clásico como el daiquiri y llevarlo a algo mas cercano a lo que Carlo siempre hace, tiki & boutique cocktails.
Lo presenta sobre una edición del viejo y el mar y lo acompaña en el bar Prado y Neptuno con unos pequeños canapés.
La receta es :
En un vaso grande con mucho hielo roto
2 oz Ron Bacardi Superior
1/2 oz Lime Juice
1 oz Grapejuice
1 oz simple syrup
Luego darle una buena revolvida con un Swizzle Stick
decorar con una ramita de Menta y unas gottitas de bitter angostura.

Espero se anime a probarlo y darme su opinion.

Si están por Buenos Aires pueden visitar a carlo en Prado y Neptuno

Le deseo mucha suerte a mi amigo Carlo y a todos los otros grandes bartenders que aun estan compitiendo.

Y espero que mi pais quede bien representado en la final mundial.

Y a todos los que no participaron les digo que se animen a competir en cuanto torneo haya, (yo lo hago y nunca gane ninguno) Porque lo importantes animarse y siempre aun perdiendo se aprende algo, yo llevo 24 años trabajndo y aun estoy aprendiendo.

May the cocktail be with you

De Copas con Trader Vic & Don the Beachcomber

Bueno después de mucho trabajo y planeamiento el próximo lunes 13 de junio voy a ayudar al gran Carlo.
Muchos amigos todos grandes barman van a venir para juntos re-descubrir la simpleza y lo exótico de la coctelería TIKI.

Desde la arquitectura hasta los ingredientes secretos pasando por el manejo de los insumos específicos.

En una ambiente distendido y bebiendo desde las 13 hs 13 colegas se entregaran a las sabiduria de Carlo que con mi ayuda va a preparar los clasicos y los nuevos.

El lugar la escuela de Juan Luciani, el dress code camisa hawaiana.

Si todo sale bien daremos la misma clase un par de veces más.

El tiki se viene fuerte no se olviden, ahora si no sos de los afortunados 13 o no podes anotarte en este curso, yo te recomiendo que compres por ebay o amazon el libro de trader vic y te animes a jugar a que estas en la Polinesia

Aloha!
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Agradezco a los que me dan una mano con esto, BA cocktail que me alquila el lugar a un precio modico.
Pablo de Barman Shop.
Las empresas que apoyan con producto.
Y los barman que confian en nosotros para capacitarce.

TIKI TIME

TIKI hay muchos bares hoy dia.

Es que todo vuelve, ya que los bares tikis fueron la cosa mas de moda"trendy" a mediados del siglo pasado.

Tienen siempre una estetica polinesia o de al cultura del pacifico, sus bartenders atienden en camisa hawaiana. Bares en los que sentis que estas otra vez de vacaciones en la playa o esa es la idea.

Las  camareras estan tambien vestidas para ir a la playa. y no es raro que te den una girnalda de flores al entrar jejeje.

Es lógico lo primero que viene a la mente cuando hablamos de tiki es la cuestion estetica, tragos con frutas servidos en mug de diseño extraño.

Tiene 2 grandes iconos Don the Beachcomber y Trader Vics que hoy día son 2 grandes cadenas.

Aca el logo y una foto de DON

 Y aca lo msimo de Trader Vic's.

Pero mas alla de que algunos tengan preferencias por uno u otro,.
Y que los dos digan que invenaron el MAI TAI. Y nunca sepamos cual tiene la razón.

Yo lo banco a trader Vic,¿porque?, porqué el compartió sus recetas, en cambio Don era el típico barman de la vieja escuela que guardaba todos los secretos para si, lo que nos produce que muchos se hayan perdido.

No confudamos tiki drink con juguito servido con pajita en un melon partido al medio, un coco o una piña.

Despues de la 2da guerra mundial los bares tikis fueron el gran boom, el negocio de moda, casi todos los pueblos de Estados Unidos tenian su tikibar.

Pero aclaro señores la cultura tiki se vaso en combinar todas las clases de ron/rhum y diferentes licores y frutas para llevar estos a su máxima expresión. Cosa en la que tanto Trader vic como Don The Beachcomber fueron maestrosm que no  fueron superados aun.

Rones de barbabdos martinica y el caribe rones licores de todo el mundo usados para llegar a tragos sorprendentes que alegraron las noches de muchas generaciones.

Los tragos tiki suelen tener mucho ingrediente por lo cual recomiendo usar jigger y ser cuidadoso, aunque en los bares tikis solían tener varios premixes.

Los invito a indagar por su cuenta, ya que en Internet sobra la info sobre la cultura tiki, y si son de buenos aires pueden ir al bar "EL TIKI" y charlar con el bartender que gustoso les sacara todas las dudas.

Preara en tu casa o en pedi en tu bar amigo un Mai Tai, y encontrar el verdadero porque de que estos bares vuelvan a estar de moda, que no es otro el simple hecho de que un trago tiki es rico, facil de tomar y es justo lo que pedis cuando necesitas recordar que lindo es estar de vacaciones junto el mar.

Nadie puede explicarlo mejor que el señor Roberto Hess aqui su video extraido de youtube.

Y para que mis amigos argentinso no se quejen diciendo que tal o cual producto no se consigue aqui un video del gran Matias Merlo preparando un Mai Tai en su programa de radio EL DIFRUTE

Adaptando algunas cosas y preparando en casa otras.

May the cocktail be with you.

Para los que esten interesados en diciembre voy a dar una clase teorico practica con degustacion de 3 calsicos tikis y varias espirituosas. Pueden contactarme en privado por facebook o enviandome un email, las vacantes son limitadas.